Stig Östlund

söndag, augusti 08, 2010

Upp till kamp för brocollin !


HEALTH
Sunday, August 8, 2010
Many parents appreciate broccoli because it’s one vegetable that their children will eat, so long as it isn’t overcooked — broccoli requires only 4 to 5 minutes of steaming, or 2 1/2 minutes of blanching in salted boiling water. But what about broccoli for adults? How much plain steamed broccoli do you really want to eat?

We rarely base a meal on this healthy food, yet there are plenty of ways to move it to the center of your plate. For main dishes, I am most likely to use broccoli in a salad, a soup or pasta (Asian or Italian). Those little flowers — the crown of the broccoli is the plant’s flower — are like sponges for tasty sauces, dressings and broths.
Like other cruciferous vegetables in the Brassica family (kale, collard greens, cabbage, Brussels sprouts and cauliflower), broccoli contains sulfur-containing phytonutrients that have gotten a lot of attention from nutritionists for their potential cancer-fighting properties. It’s packed with vitamins C, A, K and folate, as well as with fiber. And broccoli is a very good source of manganese, tryptophan, potassium, B vitamins, magnesium, iron, calcium, zinc and vitamin E — all in a pretty, tasty, cook-friendly package. -- Martha Rose Shulman

Brocolli har blivit en av mina favogrönsaker, inte för att jag tycker att det är särskilt gott (släktingen blomkål är godare), men den goda hälsoeffekten (C-vitamin, järn, cancerhämmande) gör att det inte går en dag utan att jag käkar lite brocolli. Fryst brocolli kokas inte utan mikron får ställa upp; detta tror jag är klokt (?). Att brocolli på engelska är lättstavat uppskattas också :).
Brocollin kom till vår tland på 1950-talet. Jag undrar hur, nätet kanske har svaret nånstans.
Näringsvärde mm (på svenska): http://sv.wikipedia.org/wiki/Broccoli

Bloggarkiv